燕鲅是什么鱼？有哪些特点和营养价值？
百科知识燕鲅是一种常见的河鲜，也叫做凤尾鱼、鸭嘴鱼等，属于鲤形目、鲤科、鲢属。它主要分布在我国的江河湖泊中，是我国南方常见的淡水鱼类之一。下面，我将详细介绍燕鲅的特点和营养价值。
一、燕鲅的特点
1. 外形特点
燕鲅身体呈纺锤形，头部较小，口部较大，鳞片细小，体表呈深灰色，背部稍微隆起，腹部略扁平，尾部呈凤尾状。
2. 生长环境
燕鲅主要生长在江河湖泊中，以淡水为生存环境，适宜的水温为20-30℃，PH值为7.0-8.0。它们喜欢在水流缓慢的河道中游动，以浮游生物为食。
3. 营养成分
燕鲅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分。其中，蛋白质含量高达18.3%，脂肪含量为1.5%，热量为90千卡/100克。
二、燕鲅的营养价值
1. 增强免疫力
燕鲅中含有丰富的维生素B1和维生素B2，可以提高人体的免疫力，增强身体抵抗力。
2. 有助于骨骼生长
燕鲅中含有丰富的钙、磷等矿物质，可以促进骨骼生长和骨骼强壮，对儿童和老年人的骨骼健康非常有益。
3. 有助于心脑血管健康
燕鲅中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和三酰甘油水平，对心脑血管健康非常有益。
4. 有助于肝脏健康
燕鲅中含有丰富的蛋白质和胆碱，可以促进肝脏健康，预防脂肪肝等疾病。
三、燕鲅的适宜人群
燕鲅适宜所有人群食用，尤其是儿童、老年人和体弱多病者更应该多吃。
四、燕鲅的食用方法
1. 烤制
将燕鲅清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块，用烤架烤制即可。
2. 炒制
将燕鲅清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成小块，用油炒制即可。
3. 煮汤
将燕鲅清洗干净，和其他食材一起煮汤，口感鲜美。
燕鲅是一种营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，对身体健康非常有益。尤其是儿童、老年人和体弱多病者更应该多吃。在食用时可以烤制、炒制、煮汤等多种方法，口感鲜美。