酿造
麝香酒米最适合在秋季种植，春季收获，夏季酿造。这样可以保证麝香酒米的品质和产量，同时也能最大程度地发挥酿造的效果。。
黄酒的制作原料主要是糯米，而不同种类、品质的糯米对黄酒的口感、香味都有不同的影响。常用的黄酒米有江南小圆米、五常大米、珍珠米和糯香米等。。
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